水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨，技是酒之魂。
水是生命之源，與大家的生活息息相關，白酒的酒質要好，就離不開好水。那么，好水對于白酒的品質到底有多重要呢？
酒水酒水，說的就是酒中水的重要程度至少占了一半，水是酒的靈魂。眾多優質的好酒，都伴隨著名泉古水，這也從側面證明了水對于白酒的重要性。在白酒的生產釀造過程中，好水有益于酶的形成和微生物的生長，從而促進白酒的發酵，使白酒更加的細膩，醇香。
白酒需要的水一是降度用水二是釀造用水，降度用水指的是度數比較高的白酒降低酒精度數的加工過程，所以降度用水應該是以甘甜可口，清澈透亮的水為主，切記不能用含有雜質較多的水，這樣會極大影響酒的口感。釀造用水，顧名思義就是酒在生產過程中所使用的水，這個水必須是好水，因為它是白酒品質的決定性因素之一。
不管是什么白酒，都離不開水，水和白酒的品質是息息相關的。采用優質泉水，再加上純糧釀造工藝，才成就白酒優秀的酒質，使其色澤清亮，口味醇香，余味縈繞。
